豆板醤を使わないエビチリ？

今日はとってもあったかかったですね～～
あったかくなってきたし、久しぶりにカンちゃんの毛をブラッシングしなきゃ！と思ったら汚すぎてブラシが通らない･･･。こりゃいかん！と、急遽カンちゃんのシャンプーをしました。
今日はあったかかったし、風もあったからわりとすぐに御自慢の毛皮も乾いたようで、『ふかふかんた』になってました*＾＾*
・・・・本ニャンは不服そうだったけど。たくさんナデナデしてあげておきました。


さて、今日はエビチリつくりましたよ！

母が「エビチリよ～！でも、作り方知らないからアナタ調べて作ってよ」等と言うので、調べてみました。

フム・・・・

うち、豆板醤ないよね・・・と思って調べていたら、ピッタリのレシピが・・・！
参考レシピはコチラ↓

【Ａｌｌ　About】　豆板醤の代わりにラー油を使ったあっさりチリソース煮　ラー油が効いてる！エビチリ

割と手間かかるなーと思いながら、つくりましたよ～～～
正直、メチャウマでした！
おみせのやつみたい～～～～～
下味つけたりとか面倒だったけどやってよかった☆
このレシピはほんとに手間かけて美味しく作ってあるけど、手間省いたら････どうなのかな？
卵白じゃなくって、片栗粉+塩コショウだけでエビ揚げたら、やっぱ衣がはがれちゃうのかな～とか色々思いました。

とりあえず、初めてのエビチリにしては大満足！

皆様の御宅では定番レシピかもしれないけれど、我が家では一度も食卓に並んだことのないものでした。
母が作るものだけが全てじゃないからね･･･がんばりまーす！

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エビ(中)　　　　　　　　15匹
ネギ(白いところ)　　　1本くらい（粗みじん）
タマネギ　　　　　　　　半分～1個くらい
にんにく　　　　　　　　1片くらい（粗みじん）
しょうが　　　　　　　　ニンニクより少なめ(粗みじん）
・酒・塩・コショウ・サラダ油・ごま油・片栗粉・卵白

■チリソースの合わせ調味料
ラー油　　　　　　　　　小さじ1.5
水　　　　　　　　　　　150cc
中華だし顆粒　　　　小さじ1/3
ケチャップ　　　　　　大さじ4
さとう　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　少々
醤油　　　　　　　　　小さじ1/2くらい
■チリソース仕上げ用
水溶き片栗粉　　　　適量
ごま油　　　　　　　　お好みで少量

１．エビの殻をむき、背腸をとる。最後の１節分の殻は残すが、シッポの上のとがっている部分は折ってしまうこと。
２．エビに下味をつけます。

塩、酒、コショウを適量ふってもみこみ、卵白1/2個分とごま油、片栗粉大さじ1～2杯を更にもみこみ、サラダ油を少量ふって30分くらいおく。

３．下味をつけているあいだにあわせ調味料を測っておく。
４．エビを少量の油で揚げます。赤く色づいたらザル等にあげ、しっかり油をきっておく。
５．ニンニク、ショウガ、ネギの半量を炒める。ちょっと油がなじんだあたりでタマネギを投入し、更に炒める。
６．タマネギに火が通り、その他の野菜がこんがりしてきたら、エビを入れ、あわせ調味料を入れ、残りのネギを入れ、ひとまぜしたら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。
７．ごま油を少量たらして香りをつけ、できあがり。

家に必ずある材料でつくれるのが気に入りました！
父もビールのつまみとしてお気に召したようだし、またつくろ～☆